آلات ومعدات الأغذية المنتفخة

نموذج
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
السعة (كجم/ساعة)
60-100 200-350 350-500
الطاقة (كيلوواط)
37 90 110

إرسال التحقيق

مقدمة المنتج

مقدمة المنتج

الطعام المنتفخ، والمعروف أيضًا باسم الطعام المبثوق، والطعام المتفجر، وما إلى ذلك، هو نوع جديد من الطعام تم تطويره في السنوات الأخيرة. تستخدم الحبوب والفاصوليا والبطاطس والخضروات وغيرها كمواد خام، وتتم معالجتها بتقنية النفخ لإنتاج مجموعة واسعة من الأطعمة المقرمشة واللذيذة. على الرغم من أن تقنية النفخ تنتمي إلى تكنولوجيا المعالجة الفيزيائية، إلا أنها لا يمكنها تغيير شكل وحالة المواد الخام فحسب، بل يمكنها أيضًا تغيير التركيب الجزيئي وخصائص المواد الخام، وتشكيل بعض المواد الجديدة.

معلمات المنتج

نموذج	القدرات الإنتاجية	قوة	الأوزان	الأحجام
40	40-50 كجم/ساعة	5.5 كيلو واط	310 كجم	130012001100
50	80-100 كجم/ساعة	7,5 كيلو واط	330 كجم	135011001200
60	120-150 كجم/ساعة	15 كيلو واط	360 كجم	13501101200
70	180-200 كجم/ساعة	18,5 كيلو واط	410 كجم	150013601250

الأطعمة المنتفخة لديها فقدان أقل للعناصر الغذائية وسهلة الهضم والامتصاص. نظرًا لأن عملية نفخ البثق هي عملية ذات درجة حرارة عالية ووقت قصير (HTST)، يتم تسخين المواد الخام لفترة قصيرة، وتكون العناصر الغذائية الموجودة في الطعام أقل ضررًا. تؤدي عملية نفخ البثق إلى تدهور البنية الجزيئية للمواد الجزيئية مثل النشا والبروتين والدهون بدرجات متفاوتة. لن يتقادم النشا الجيلاتيني الناتج عن عملية النفخ (أي يتجدد) بعد وضعه لفترة طويلة، لأن بنية حزمة البلورات الدقيقة للنشا يتم تدميرها بعد النفخ، وليس من السهل تكوين حزم ميكروكريستالين بعد انخفاض درجة الحرارة، لذلك ليس من السهل أن تتقدم في السن.

بعد فترة قصيرة من البثق والنفخ، يتم تغيير طبيعة البروتين الموجود في الطعام تمامًا ويشكل بنية مسامية، مما يزيد من مواقع عمل الإنزيم، وبالتالي تحسين معدل الهضم واستخدام البروتين.
بالإضافة إلى ذلك، يتم معالجة الطعام المنتفخ بدرجة حرارة عالية وضغط مرتفع، مما قد يقتل الكائنات الحية الدقيقة ويعطل نشاط الإنزيمات. وفي الوقت نفسه، يتم تقليل محتوى الرطوبة في الطعام المنتفخ إلى أقل من 10%، مما يحد بشكل كبير من نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ويؤدي إلى تحسين استقرار تخزين الطعام.