آلة بثق لولبية واحدة في صناعة المواد الغذائية

يتبخر الماء من المادة، آخذًا الكثير من الحرارة، بحيث تنخفض المادة على الفور من درجة الحرارة العالية أثناء عملية البثق إلى درجة حرارة منخفضة نسبيًا تبلغ 80 درجة. بسبب انخفاض درجة الحرارة، تتصلب المادة وتتشكل من الحالة أثناء البثق، وتحافظ على شكلها بعد التمدد.
مكونات الطعام المنفوخ المبثوق هي النشا بشكل أساسي. ولذلك، فإن تشكيل الحالة المنتفخة يكتمل بشكل رئيسي بالنشا. تحت درجة الحرارة العالية والضغط العالي، تتجلت جزيئات النشا أولاً، ثم تحت تأثير درجة الحرارة العالية والقص العالي، تتحد الجزيئات وتترابط لتشكل بنية شبكية. بعد البثق والتبريد والتجميد، يصبح هذا الهيكل هو الهيكل العظمي للهيكل الغذائي المنتفخ، ويتم ملء المكونات الموجودة في المواد الخام الأخرى فيه.
ولذلك، فإن محتوى النشا في المواد الخام يؤثر بشكل مباشر على درجة التوسع في المنتج. في حالة عدم وجود النشا في المواد الخام، فإنه في الأساس لا يتم إنتاج أي تأثير نفخ.

إن استخدام تقنية النفخ يمكن أن يجعل الذرة والذرة الرفيعة، التي تحتوي في الأصل على المزيد من السليلوز والفيتامينات، رقيقتين وناعمتين. يؤدي تفاعل ميلارد الناتج أثناء عملية النفخ إلى زيادة لون الطعام ورائحته وطعمه. يؤدي ذلك إلى تحسين الجودة العملية ويجعل الطعام يتمتع بنكهة فريدة من نوعها من الخفة والهشاشة والرائحة الغنية.
عملية البثق هي عملية نموذجية ذات درجة حرارة عالية وضغط مرتفع وتستغرق وقتا قصيرا، مما يحد من معالجة المواد، بحيث يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في المواد الخام تقريبًا في المنتج النهائي. في الوقت نفسه، لا يزال من الممكن أن تؤدي العملية ذات درجة الحرارة العالية والقصيرة إلى تقليل عوامل المنتج غير المرغوب فيها مثل الإنزيمات الضارة والكائنات الحية الدقيقة.