آلة تقطيع تجهيز الأسماك

تتكون بشكل أساسي من سكاكين القطع وأدوات نزع الأحشاء وآليات تحديد المواقع الإرشادية وأجهزة النقل. بعد وضع الأسماك في الوضع الصحيح بواسطة جهاز النقل وآلية تحديد المواقع الإرشادية، يتم تقطيع الأسماك بشكل متسلسل إلى رؤوس وذيول وزعانف وتجويفات بطنية أو خلفية وإزالة الأحشاء، وأخيرًا يتم تقطيع الأسماك إلى جثث أسماك وشرائح أسماك وشرائح سمك. يمكن تقسيم آلات القطع إلى آلات ذات عملية واحدة وآلات متعددة العمليات. الأولى تكمل فقط عملية معالجة معينة، مثل آلات قطع الرأس وآلات قطع شرائح الأسماك وما إلى ذلك؛ والأخيرة لها نوعان: نوع الحزام الناقل ونوع القرص الدوار. عندما تعمل قاطعة نوع الحزام الناقل، تمر الأسماك عبر مجموعة من سكاكين القطع وأدوات نزع الأحشاء بالتسلسل من الحزام الناقل، ويتم قطع الرأس والذيل، ويتم فتح تجويف البطن، وإزالة الأحشاء. غالبًا ما تكون أداة القطع عبارة عن سكين قرص دوار عالي السرعة بشفرة ناعمة أو مسننة، والتي يمكنها قطع جسم السمكة بشكل مستمر.
لتقطيع الأسماك، يتم استخدام زوج من سكاكين التقطيع الدائرية الدوارة المرتبة على شكل حرف V لإزالة العمود الفقري والأضلاع في نفس الوقت للأسماك الصغيرة، ويتم استخدام عدة مجموعات من السكاكين لإزالة العمود الفقري والأضلاع والعظام بين العضلات للأسماك الكبيرة للحصول على محصول لحوم أعلى. عادةً ما تكون أدوات إزالة الأحشاء عبارة عن مكشطة دوارة على شكل نجمة أو فرش قرصية، ويستخدم البعض أنابيب شفط مفرغة لامتصاص الأحشاء من تجويف البطن. تنقسم آلية وضع الدليل إلى نوعين: وضع دليل رأس السمكة ووضع دليل جسم السمكة، والتي تستخدم لتوجيه جسم السمكة إلى موضع معين من القاطع قبل القطع. يعتمد وضع دليل رأس السمكة على معلمات تغيير سمك رأس السمكة. يتم تحريك آلية النقل عن طريق قياس الرافعة لدفع رأس السمكة للاقتراب من أداة قطع الرأس أو تركها، والقطع في الموضع المناسب. وضع دليل جسم السمكة هو زوج من أحزمة النقل الرأسية التي تثبت جسم السمكة وتتحرك أفقيًا. يوجد العديد من أزواج بكرات الضغط والمركز على جانبي سطح الحزام الناقل. تفتح وتغلق وفقًا لتغير سمك جسم السمكة للحفاظ على حركة جسم السمكة في خط مستقيم للقطع. تقيس آلية التوجيه والوضع لآلة تقطيع الأسماك الكبيرة معلمات تغير سمك أو طول جسم السمكة بواسطة جهاز قياس، وتضبط تلقائيًا آلية التوجيه والوضع لكل جزء والمسافة بين سكيني التقطيع الدائريين من خلال جهاز ميكانيكي، بحيث يتم قطع الأسماك ذات الأحجام المختلفة في وضع مع أقل خسارة في لحم السمك. تستخدم آلة تقطيع الأسماك الجديدة كمبيوترًا إلكترونيًا لتحويل معلمات تغير جسم السمكة إلى نبضات إلكترونية، وتضبط السكين تلقائيًا. لديها بنية بسيطة وتقطيع دقيق وعائد لحم مرتفع.