قطاعة اللحوم المجمدة

تحليل قطاعة اللحوم التجارية
تُستخدم آلات التقطيع غالبًا في المطابخ التجارية لمعالجة مكونات اللحوم ويمكنها تقطيع المكونات بسرعة. نظرًا لتكرار الاستخدام، تكون آلات التقطيع عرضة للخلل، لذا من الضروري إتقان مهارات الاستخدام والصيانة المناسبة.
1. إذا تم تجميد اللحوم بشكل صلب للغاية، فمن السهل كسرها عند تقطيعها إلى شرائح رقيقة. عند تقطيع شرائح سميكة، تكون المقاومة كبيرة جدًا، مما قد يتسبب بسهولة في توقف المحرك أو حتى احتراقه. لذلك، يجب إبطاء سرعة اللحوم قبل التقطيع (تسمى عملية وضع اللحوم المجمدة في حاضنة بحيث ترتفع درجات الحرارة الداخلية والخارجية ببطء في نفس الوقت بالتباطؤ).
2. عندما يكون سمك شرائح اللحم أقل من 1.5 مم، تكون درجة الحرارة الداخلية والخارجية المناسبة للحوم -4 درجة (ضع اللحم المجمد في الفريزر وأوقف تشغيل الطاقة لمدة 8 ساعات). في هذا الوقت، اضغط على اللحم بأظافرك، وسيظهر انخفاض على سطح اللحم.
3. عندما يكون سمك الشريحة أكبر من 1.5 مم، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم أعلى من -4 درجة. ومع زيادة سمك الشريحة، يجب أن ترتفع درجة حرارة اللحم أيضًا وفقًا لذلك.

قاطعة اللحوم الكهربائية

نبذة عن قطاعة اللحوم الكهربائية
1. الشفرة الدائرية للمقطع مصنوعة من فولاذ أداة عالي الجودة ومقاوم للتآكل، ويتم شحذ الشفرة قبل مغادرة المصنع.
2. إذا أصبحت الشفرة الدائرية غير حادة بعد الاستخدام، فيمكن إعادة شحذها باستخدام مبراة السكاكين المرفقة بالجهاز. يجب شحذ الشفرة بشكل متكرر. قبل الشحذ، يجب تنظيف بقع الزيت على الشفرة لمنع بقع الزيت من تلويث عجلة الطحن. إذا كانت عجلة الطحن ملوثة ببقع الزيت، فيمكن تنظيفها بفرشاة وماء قلوي.
3. عندما لا يتم شحذ مبراة السكين، تكون عجلة الطحن بعيدة عن الشفرة، وعند الشحذ، تكون عجلة الطحن قريبة من الشفرة. انتبه إلى ضبط ارتفاع وزاوية عجلة الطحن في الوقت الفعلي.
4. اضغط على زر "قطع اللحم" لتدوير الشفرة، ثم أدر المقبض الموجود في نهاية عمود عجلة الطحن في اتجاه عقارب الساعة لجعل عجلة الطحن تلامس الشفرة، واترك الشفرة الدوارة تدفع عجلة الطحن للدوران لتحقيق الشحذ.
5. تأثير الشحذ: أدر مقبض عمود عجلة الطحن لفصل عجلة الطحن عن الشفرة، ثم اضغط على زر "قطع اللحم" لإيقاف الشفرة ولاحظ تأثير الشحذ. إذا ظهرت نتوءات حادة على حافة الشفرة، فهذا يثبت أن حافة الشفرة حادة ويمكن إيقاف عملية الشحذ. خلاف ذلك، كرر عملية الشحذ المذكورة أعلاه حتى تشعر بالرضا.

قطاعة المطاعم

صيانة قطاعة اللحوم الصغيرة
1. يجب إعادة تزويد شريحة التقطيع بالوقود مرتين على الأقل يوميًا، بمعدل 2-3 قطرة في كل مرة، باستخدام زيت التشحيم أو زيت ماكينة الخياطة.
2. يجب استبدال علبة التروس بزيت التروس مرة واحدة في السنة بعد الاستخدام الأول لمدة نصف عام.
رابعا: التفتيش والصيانة اليومية
1. تحقق مما إذا كانت أجزاء ناقل الحركة الميكانيكية متصلة بإحكام، وما إذا كانت البراغي فضفاضة، وما إذا كانت الآلة تعمل بسلاسة. إذا تم العثور على أي مشاكل، فيجب حلها في الوقت المناسب.
2. بعد استخدام الشفرة لفترة من الوقت، سيصبح القطر أصغر. عندما تكون الشفرة على مسافة تزيد عن 5 مم من اللوحة ذات الطول الثابت، قم بفك برغي التثبيت الموجود على الجزء الخلفي من اللوحة ذات الطول الثابت، وحرك اللوحة ذات الطول الثابت نحو الشفرة، واترك فجوة 2 مم من الشفرة، ثم شد البرغي.
على الرغم من أن قطاعة الطعام ليست بنفس أهمية معدات المطبخ الشائعة مثل المواقد والمجمدات، إلا أنه في حالة حدوث عطل، فسيؤثر ذلك أيضًا على التشغيل العادي للمطبخ. في الاستخدام اليومي، يجب عليك الاهتمام بها أكثر.

زيارة العميل

الوسم : قطاعة اللحوم المجمدة، مصنعو قطاعة اللحوم المجمدة في الصين، المصنع, آلة لفة اللحوم من الدرجة الغذائية تقطع معالجة طعام متجر الجزار, شزل لفة اللحوم الفعالة في معالجة الأطعمة التجارية, قطع لفة اللحوم الموثوقة في مطعم توصيل الطعام, مقطع المطبخ للفائف اللحوم, أداة لمعالجة لفة اللحوم الفعالة, جهاز لتقطيع لفة اللحوم