قطاعة اللحوم

صلابة الشفرة عالية نسبيًا، وأدوات الطحن شائعة الاستخدام تشمل عجلات الطحن، وأحجار الطحن، وأحزمة الصنفرة. من بينها، عجلة الطحن لديها كفاءة طحن عالية، ولكن من السهل إتلاف الشفرة؛ يتميز حجر الطحن بكفاءة طحن منخفضة نسبيًا، لكن الشفرة لا تتلف بسهولة أثناء عملية الطحن، وهي أداة طحن أكثر استخدامًا.
لتثبيت الشفرة على رف الشحذ، يجب محاذاة حافة القطع للشفرة مع المشبك الموجود على رف الشحذ لمنع الشفرة من الارتخاء أو القفز أثناء عملية الطحن، مما يؤدي إلى طحن غير متساوٍ؛

أثناء عملية الشحذ، تحتاج إلى إضافة بعض الشحوم في أي وقت لتقليل الحرارة والتآكل؛
عند الطحن، تحتاج إلى التحكم في القوة وفقًا للحالة المحددة، ولا تستخدم الكثير من القوة، وإلا فمن السهل إتلاف الشفرة؛
تجنب الطحن لفترة طويلة جدًا، وإلا فسيؤدي ذلك إلى ارتفاع درجة حرارة الشفرة ويؤثر على عمر خدمة الشفرة.
قبل الشحذ، تحتاج إلى تنظيف سطح الشفرة وتنظيف الشحوم والغبار؛