قطاعة لحم بروسسيوتو

ضع اللحم المجمد على منصة اللحم وتعامل معه بلطف.
يجب أن يكون سمك وشرائح لفائف اللحم موحدة. بالإضافة إلى الاختلافات في تكنولوجيا تقطيع اللحم، يجب أيضًا مراعاة تكوين اللحوم.
في هذا الصدد، يجب أن نلاحظ مبدأ عمل آلة تقطيع اللحم: عندما يتم تشغيل آلة تقطيع اللحوم المجمدة، تم اعتماد مخطط تشغيل متوازي متعدد الأعمدة. عند وضع لفافة اللحم على منصة اللحم، يجب وضعها بلطف للحفاظ على اللحم موازيًا لمنصة اللحم، ولا تتسبب أبدًا في إمالة منصة اللحم. سيؤدي الوضع غير المناسب على المدى الطويل إلى إمالة منصة اللحوم وعدم وضعها على نفس مستوى الشفرة. من المؤكد أن قطع اللحم ستكون غير متساوية في السمك، وهي مشكلة خطيرة وقد تتسبب في كسر لفافة اللحم.

اعتمادًا على الاستخدام، تحتاج آلة التقطيع إلى إزالة واقي السكين للتنظيف خلال أسبوع تقريبًا. في الصيف، بسبب درجة الحرارة، يجب تنظيفه بشكل متكرر للحفاظ على النظافة. عند التنظيف، يجب فصل مصدر الطاقة. يمنع منعا باتا الشطف بالماء. لا يمكن تنظيفه إلا بقطعة قماش مبللة ثم مسحه بقطعة قماش جافة.
قم بإعادة التزود بالوقود مرة واحدة في الأسبوع، باستخدام زيت التشحيم أو زيت ماكينة الخياطة، وإلا فسيتم فقدان عمر خدمة الماكينة. يتم تزويد القطع شبه الأوتوماتيكية بالوقود على محور السكتة الدماغية.
إذا كان سمك شرائح اللحم غير متساوٍ، أو لم يتم لفه أو كان هناك الكثير من اللحم المفروم، فيجب شحذ السكين. عند شحذ السكين، يجب إزالة بقع الزيت الموجودة على النصل أولاً.